储存文化

岁月流淌中，赤水河从远古走向了未来

时光飞近中，留下的往往只有时代的背影和美酒的芳香

于是乎，人们留下了深入浅出的谚语一“酒是陈的香！

酱香型白酒更是将储存的作用发挥到了淋漓尽致，经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒并不是立即装瓶售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再行

进行勾调

酱香型白酒的际酿必须要在陶坛中才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生

微氧循环，加谏酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛羑、硫化物等物质，辛辣味减少，塇加酒的芳

陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。
经过三

年以上的际酿过程后，酱香型白酒才能进入沟调过程，酱酒的勾调必须坚持“酒勾酒的原则，即用存放时间更

久的老酒来进行勾调，勾调过程不能添加其他任何附加物质，酱香型白酒的独特孴味均是通过陈酿过程产生。

间给了人们创造奇迹的机会，酱香型白酒的奇迹就是在时间的沉淀中产生的无穷魅力，在科学技术无比

发达的今天，人们依然无法完全诠释其中的奥妙所在